Без НДС: 1.14€
Овощ, пряность и лекарство!
Период от полных всходов до уборки урожая (образование утолщённого стеблеплода-"кочанчика") - 115 дней.
Растение прямостоячее, ветвистое, в фазу цветения достигает 1,5-1,8 м.
Розетка листьев полуприподнятая. Лист среднего размера, трижды- четыреждыперисторассечённый, зелёный.
Стеблеплод белого цвета, овальный, средней плотности, массой 90-110 г. Всё растение имеет сладковатый вкус и запах аниса.
Листья и молодые побеги используют в кулинарии в качестве пряновкусовой добавки к супам, мясным блюдам и овощам.
"Кочанчики"-стеблеплоды отваривают или употребляют в сыром виде как салат.
* Сладкий укроп - так иногда называют фенхель. В нём много солей железа, калия, кальция, фосфора. Благодаря фотонцидной активности, фенхель высоко ценится как лекарственное растение.
Кулинарные свойства этого растения известны со времени Гиппократа. Особенно широко фенхель употребляется в кухне народов Индокитая, во французской и итальянской кулинарии. Его приятный, сладковато пряный и освежающий вкус позволяет использовать все части растения. Ранней весной и поздней осенью используют веретёновидный многоголовый корень в отварном и протёртом виде. Зеленью в свежем виде приправляют салаты. Особенно хорошо он сочетается со сладкими, кисло-сладкими и фруктовыми салатами. Плоды фенхеля тушат с маслом и заправкой из муки и мясного бульона. Стебли и семена добавляют при засолке огурцов, томатов, при квашении капусты. Готовят из фенхеля прекрасные соусы, используют при выпечке хлебобулочных изделий. Семена применяют для получения тонизирующих настоев.
Итальянский укроп, фенхель. Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum, Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.
* Оливковое масло с фенхелем.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 950 мл
Чеснок – 3 зубчика
Гвоздика – 3 шт.
Фенхель – 3 веточки (либо 1 ст. ложка семян).
Приготовление:
Фенхель моют и дают ему обсохнуть на полотенце.
Чеснок чистят, моют и немного раздавливают каждый зубок.
Посуду, в которой будет настаиваться масло, моют и стерилизуют.
Масло подогревают на слабом огне, кладут в него раздавленный чеснок, веточки (либо семена) фенхеля, гвоздику и дают ему остыть.
Остывшее масло переливают в подготовленную ёмкость, плотно её закрывают.
Настаивают 2-3 недели в тёмном помещении с комнатной температурой.
Готовое масло процеживают и хранят в холодильнике.